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La importancia del rasa (sabor) en un programa de nutrición

La mayoría de las dietas en occidente han sido diseñadas de acuerdo a tendencias generalizadas de nutrición sin tener en cuenta la constitución de cada persona, es por ello que los esquemas nutricionales tradicionales no funcionan de la misma manera para todos, creando desequilibrios que a la larga se pueden traducir en enfermedades.

Ayurveda y especias: La c√ļrcuma incre√≠ble

¬ŅEst√° usted incluyendo la c√ļrcuma en su dieta diaria? ¬°Si no, usted debe ser ciertamente! La c√ļrcuma tiene una larga lista de beneficios para la salud. Se dirige a todos los tejidos y muchos sistemas corporales, incluyendo los sistemas digestivo, circulatorio, respiratorio y femenino.

La c√ļrcuma es un antibi√≥tico natural. Fortalece la digesti√≥n y mejora la flora intestinal. Es genial para la sangre; No s√≥lo purifica la sangre, sino que la calienta y estimula la formaci√≥n de nuevo tejido sangu√≠neo. C√ļrcuma limpia los canales sutiles de energ√≠a del cuerpo (los nadis y chakras) y ayuda a eliminar ama (toxinas). Se utiliza para la prevenci√≥n y el tratamiento del c√°ncer. Reduce la inflamaci√≥n, disminuye el colesterol, protege el h√≠gado, cura las heridas, previene el Alzheimer, el accidente cerebrovascular y la enfermedad de Parkinson. La lista podr√≠a seguir y seguir!

As√≠ que ~ a√Īadir la c√ļrcuma a su arroz y disfrutar de su color de mostaza dorada. A√Īadir a los vegetales, leche caliente, harina de avena. T√≥melo en forma de c√°psula. ¬°Consiga ser creativo, e incorpore la c√ļrcuma en su forma de vida diaria!

Por Marisa Laursen, C.A.S., P.K.S., A.Y.T., Facultad en la Escuela Ayurveda de California

Ayurveda: Remedios antiguos para un mundo moderno

Ayurveda se ha transmitido a trav√©s de los siglos como un sistema de curaci√≥n completo, evolucionando para satisfacer las necesidades de la √©poca, y sin embargo, permaneciendo comprometido con sus principios b√°sicos. Varias culturas han aprovechado las ideas de la medicina ayurv√©dica, y contin√ļa prosperando tanto en el Este como en el Oeste. En la India, un m√©dico ayurv√©dico debe someterse a por lo menos un programa de 5 a√Īos de posgrado (Licenciado en Medicina Ayurv√©dica y Cirug√≠a) para calificar. En el oeste, Ayurveda es reconocido como un sistema de salud complementario y alternativo por los institutos nacionales de la salud, y est√° floreciendo en varias instituciones educativas.

Nuestras citas semanales:

‚ÄúNuestros pacientes nos comentan que "la experiencia de sanaci√≥n‚ÄĚ de la Escuela de Ayurveda de California es una de las experiencias m√°s ponderosas que ellos tuvieron bajo nuestro cuidado e incluso en toda su vida.‚ÄĚ

‚ÄúLas asanas de equilibrio constituyen hilos conductores que conectan de modo arm√≥nico las aspiraciones espirituales con el bienestar elemental y cotidiano‚ÄĚ.

‚ÄúApoye siempre el fuego digestivo, de modo que la nutrici√≥n pueda ser absorbida y los materiales de desecho pueden ser eliminados.‚ÄĚ

¡Alochaka pitta! Uno de los cinco subtipos de pitta; Ese aspecto de pitta que reside principalmente en los ojos y gobierna la percepción visual; Funcionalmente, es responsable del brillo, el color y la translucidez del ojo, el mantenimiento de una temperatura apropiada del ojo, así como la percepción del color y de la luz.

Postura de flexión frontal (Paschimothanasana) y plano inclinado. Con esta asana todo el cuerpo se estira. Es considerada como una de las posturas de yoga más importantes. Se necesita una respiración regular para dominar este estiramiento.

Ayurveda proporciona un conocimiento holístico y curativo a las personas en todos los niveles: físico, emocional y espiritual.

Semana del 30 de enero al 04 de febrero 2017

Yoga Terapéutico o Yoga Ayurveda

A pesar  de que las asanas son las mismas en todo tipo de yoga, el yoga terapéutico  

Aspectos importantes de los aceites esenciales

 En Ayurveda y para quienes usamos los productos naturales, es importante tener claridad entre aceites esenciales, aceites puros, aceites de uso terapéutico y su proceso de extracción, este artículo podrá darles una luz al respecto.

Receta ayurvédica: Sopa de hinojo, cebolla y patata asada.

VPK- (equilibrio para vata, pitta y kapha)

Ingredientes:

‚ÄĘ 2 bulbos de hinojo, s√≥lo piezas blancas, picadito
‚ÄĘ 1 taza de cebolla picada
‚ÄĘ 1 cucharada de aceite bueno (como el aceite de s√©samo, aceite de oliva o ghee)
‚ÄĘ 1 cucharada de ghee (o mantequilla)
‚ÄĘ 1 cucharadita de aceite bueno
‚ÄĘ 2 puerros, s√≥lo partes blancas, rebanadas
‚ÄĘ 2 cucharaditas de ajo picado
‚ÄĘ 6 tazas de caldo de verduras
‚ÄĘ 4 tazas de patatas en cubitos
‚ÄĘ 1 taza de yogurt
‚ÄĘ Sal marina, al gusto
‚ÄĘ Pimienta negra molida, al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque los bulbos del hinojo en una cacerola de hornada, llovizna con 1 aceite de la sopa, y lance para cubrir. Asar durante 20-25 minutos, hasta que se ablande. Retirar del horno y reservar. En una cacerola grande en el medio, ghee del calor y 1 aceite. A√Īadir los puerros y saltear durante 4 minutos, luego agregar el ajo y la salsa por 1 minuto antes de agregar el caldo, las papas y el hinojo asado y las cebollas. Llevar a ebullici√≥n. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las patatas est√©n suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar. Con una licuadora manual o en un procesador de alimentos, pur√© hasta que est√© suave (tenga cuidado al mezclar l√≠quidos calientes). Agregue el yogur, sazone al gusto y sirva.

Rinde 6-8 porciones.

Para hacer vegano, reemplazar ghee con aceite y omitir yogur.

Fuente: "El sabor de Ayurveda" de Amrita Sondhi.-

Yoga y Ayurveda, un sistema completo de bienestar

Yoga y Ayurveda son dos ramas interrelacionadas del mismo gran √°rbol del conocimiento v√©dico que abarca toda la vida humana y todo el universo. En este sentido, es importante entender los roles respectivos de Ayurveda y Yoga en el sistema v√©dico. Yoga y Ayurveda no son meramente dos disciplinas curativas separadas pero relacionadas de la India. Cada uno tiene su lugar y funci√≥n √ļnicos, pero cada uno se superpone en el otro en varios niveles.

Nuestras citas semanales:

‚ÄúYoga y Ayurveda ambas disciplinas milenarias y nos gu√≠a para avanzar en el proceso de la autorrealizaci√≥n y la autosanaci√≥n‚ÄĚ

‚ÄúAquel que comprende la verdad de su cuerpo, puede conocer la verdad del universo‚ÄĚ ‚Äď Sunyata Saraswati.-

Postura de Pez (Matsyasana) La postura del Pez tradicionalmente se ejecuta siempre despu√©s de Sarvangasana, (la Postura sobre los Hombros), para contrarrestar la presi√≥n que esta √ļltima postura ejerce sobre las v√©rtebras cervicales y sobre la tiroides, si no se hiciese esta contrapostura la Postura sobre los Hombros podr√≠a causar nerviosismo. En Matsyasana conseguimos una fuerte acci√≥n sobre la zona cervical y tor√°cica, contraer y masajear la regi√≥n dorsal, y activar las gl√°ndulas tiroides y paratiroides, adem√°s de abrir bien el pecho y respirar profundamente.

Ayurveda ofrece las recomendaciones de estilo de vida apropiadas para la práctica del yoga, así como el fondo para desplegar el potencial de curación completo de todos los aspectos del Yoga. Yoga proporciona la base espiritual y psicológica para Ayurveda y sus aplicaciones más altas.

¬°Beneficios del yoga! Reducci√≥n del estr√©s y la ansiedad, las t√©cnicas de Yogai act√ļan sobre el sistema nervioso, relajando y d√°ndole el descanso necesario. De esta manera se previene el incremento constante de los niveles de ansiedad y estr√©s.

Semana del 23 de enero al 28 de enero 2017

Dando un vistazo a la fibromialgia

 La fibromialgia es una condición que causa dolor crónico no inflamatorio en los músculos, articulaciones y ligamentos,  y fatiga (cansancio) como si la persona tuviera síntomas de gripa.

Crecimiento de la Ayurveda en Chile

La Escuela de Ayurveda de California se complace en presentar los pasantes del programa de Profesional de Salud Ayurveda 2017. El grupo de pasantes proviene de Argentina, Chile, Colombia, Uruguay y de los diferentes países de habla hispana.

Crepes de amaranto con jarabe de granada.

Divi√©rtase haciendo esto. Las cr√™pes m√°s peque√Īas ser√°n m√°s f√°ciles de voltear, pero ser√° m√°s dif√≠cil de plegar debido a la inflexibilidad de la masa sin gluten. El primer cr√™pe puede ser un desastre, pero no te preocupes; No cuenta. Util√≠celo para contemplar c√≥mo modificar su t√©cnica para crear futuros cr√™pes de mayor calidad. Tenga en cuenta que es dif√≠cil tener crepes de obleas finas con harina sin gluten, por lo que sus expectativas en consecuencia. Esta receta es sin gluten, libre de soja y vegetariana. Hace dos crepes de 10 pulgadas.

Materiales:

Sartén de hierro fundido de 10 pulgadas (o cacerola de crepe)

Ingredientes:

1 huevo grande
1 yema de huevo grande
1/2 taza de leche de coco (o de vaca, almendra o leche de soja)
2 cucharaditas de jarabe de granada
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas de harina de amaranto, tamizada
2 cucharadas de harina de arroz integral, tamizada o harina de almendras
1 cucharadita de canela molida (sin sustitutos)
1/2 cucharadita de cardamomo molido (sin sustitutos)
1/8 cucharadita de sal del Himalaya
2 cucharaditas de mantequilla o ghee, fundido

Direcciones:

1. En un tazón mediano, batir el huevo y la yema de huevo hasta espumar. Agregue la leche de coco, el jarabe de granada y la ralladura de limón, batiendo hasta que estén combinados. Agregue la harina de amaranto, la harina de arroz integral, la canela, el cardamomo, la sal y la mantequilla, batiendo hasta que la masa esté delgada y suave. Cubra y deje reposar durante 10 minutos en el refrigerador.

2. Mientras tanto, precaliente el horno a 200 ¬į F.

3. Retire la masa del refrigerador y bata brevemente.

4. Caliente la sartén a fuego medio. Cuando una gota de masa colocada en la sartén chisporrotea, usted está listo para cocinar. Levante la sartén del quemador y vierta en una fina capa de masa (aproximadamente 1/4 taza). Incline suavemente la sartén en un movimiento circular para extender la masa uniformemente a través de la parte inferior. Devuelva la sartén al fuego y espere pacientemente. Cuando el fondo está hecho, verá un cambio en el color y el crêpe se levantará fácilmente de la cacerola. Pruébelo corriendo una espátula alrededor de los bordes. Cuando la espátula se desliza fácilmente debajo del centro del crêpe (aproximadamente 2 a 3 minutos), es hora de voltear. Mueva el crêpe y cocine durante 30 segundos en el segundo lado. Transferir el crepe a un plato y colocarlo en horno precalentado mientras se prepara el otro crepe.

Consejos:

La astringencia de la harina de amaranto y jarabe de granada es equilibrada por la harina de arroz dulce, leche de coco y mantequilla.

La cáscara de limón y la canela suavizan el fuerte sabor de la harina de amaranto.

El uso de mantequilla o ghee le dar√° al crepe un sabor caramelo y ayuda con el dorado; Esto se perder√° si sustituye el aceite.

Puede doblar la receta para que tenga más masa a mano. La masa de sobras se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días, pero el sabor del amaranto comienza a abrumar las especias con cada día que pasa.

Estas crepes son buenas para vata, pitta y kapha. La frescura del amaranto, la leche y el cardamomo equilibrarán el calor de los huevos para pitta. Kapha puede comer estos con moderación.

¬°Que los disfrutes!