Aprende la exquisita receta de Pan de trigo germinado con ghee ayurvédico, mantequilla de frutos secos o queso crema. ¡Disfrútela!
¿Comes trigo? Si es así, te encantará esta receta rica y densa que aporta equilibrio a los doshas vata y pitta.
(Para Kapha, utiliza cebada germinada, mijo o trigo sarraceno en lugar del trigo).
Ingredientes pan de trigo ayurvédico:
- 2 cucharadas de semillas de alcaravea
- 2 tazas (aproximadamente 1/4 de libra) de granos de trigo germinados
- 1 zanahoria rallada
- 1 manzana rallada
- 2 cucharadas de semillas de lino recién molidas
- 1/2 cucharadita de sal
- Harina de maíz, para espolvorear
- Ghee, mantequilla de almendras, crema o requesón, o mantequilla de semillas de girasol
Preparación:
- Precalentar el horno a 350 F. Esparcir las semillas de alcaravea en una sola capa sobre una bandeja de horno seca. Hornearlas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas, de 5 a 10 minutos. Pasarlas a una fuente para que se enfríen y reservarlas. Engrasar una bandeja de horno limpia.
- Triturar los brotes hasta convertirlos en un puré grueso en un mortero con un pilón o procesándolos en un procesador de alimentos con una cuchilla de acero inoxidable. Pasar los granos de trigo a un recipiente, añadir la zanahoria, la manzana, el alcaravea, el lino y la sal, y remover hasta formar una masa bastante espesa.
- Con las manos, juntar la mezcla en una bola grande. Envuélvala en una gasa y apriétela sobre el fregadero para eliminar el exceso de humedad.
- Espolvorear la bandeja del horno con harina de maíz. Forme la masa en forma de pan y colóquela en la bandeja para hornear preparada. Alternativamente, presione la masa en un pequeño molde para pan y luego desmóldela en la bandeja para hornear. Espolvorear la parte superior del pan con más harina de maíz.
- Hornee el pan hasta que forme una bonita corteza y esté firme pero todavía húmedo por dentro, de 3 a 4 horas. También puede deshidratarlo en un deshidratador de cocina a 115 F durante 8 horas.
- Utilice un cuchillo de sierra para cortar el pan en rebanadas de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor. Servir con ghee, mantequilla de nueces o semillas, tahini o queso crema.
Fuente: “Eat, Taste, Heal” (Comer, saborear y sanar) por Thomas Yarema, Daniel Rhoda, y Chef Johnny Brannigan