La receta ayurvédica perfecta para el invierno. Nuestro chili de frijol mungo te calentará, ¡y además es apto para vegetarianos!
Chili de frijol mungo
Ingredientes
- ½ taza de frijoles mung dahl amarillos, crudos
- 1½ tazas de agua (o caldo de verduras casero sin sodio)
- Lata de 15 onzas de tomates triturados
- 1 cucharadita de semillas de comino (o ½ cucharadita en polvo)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo picado
- ¼ taza de cebolla picada
- ½ cucharadita de pimentón paprika
- 1 pizca de cayena
- ¼ taza de guacamole
- ½ taza de cilantro recién picado (opcional)
- 1 chorrito de lima (opcional)
Instrucciones
- En una cacerola mediana, saltee la cebolla y el ajo en 2 cucharaditas de ghee hasta que estén tiernos.
- Agregue frijoles mungo, tomates y agua con especias. Lleve a ebullición. Cubra.
- Reduzca el fuego a bajo.
- Cocine a fuego lento de 15 a 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Adorne con cilantro, lima y guacamole, o vierta sobre un puré de calabaza mexicano.
Por: Dr. John Douillard, DC, CAP.