La manera ayurvédica de comer fruta
Ayurveda sugiere que la manera ayurvédica de comer fruta es comerla sola, ¡sí, es verdad! Dicho esto, esto es más una guía que una regla estricta. Déjame explicar…
Si pensamos en términos de una dieta ancestral, en la que naturalmente comíamos de manera estacional y geográfica, todos estaríamos comiendo de manera diferente a como lo hacemos hoy. Esta es la razón principal por la que publico una guía mensual GRATUITA de alimentación estacional con recetas y listas de compras para cada mes del año, llamada Reto de la dieta de las 3 estaciones.
En la naturaleza, los microbios en el suelo cambian de una estación a la siguiente. Una dieta estacional asegura que la oleada microbiana del suelo primaveral termine repoblando su intestino con los insectos correctos que necesita en cada estación.
Una revisión rápida del azúcar de las frutas
La fructosa y la glucosa son azúcares simples o monosacáridos.
La sacarosa, o azúcar común de mesa, también se encuentra en las frutas. Es un disacárido, lo que significa dos azúcares simples combinados: fructosa y glucosa.
Una manzana, por ejemplo, tiene un contenido total de azúcar de 13,3 gramos. También tiene 2,3 gramos de glucosa pura y 7,7 gramos de fructosa pura. También tiene 3,3 gramos de sacarosa que, recuerda, es una combinación de glucosa y fructosa. Debido a que parte del contenido de sacarosa es en realidad fructosa, el contenido total de fructosa en la manzana es de 9,3 gramos.
No todas las frutas son creadas por igual
La sacarasa, una enzima digestiva secretada en el intestino delgado, descompone la sacarosa de la fruta en azúcares simples, fructosa y glucosa. La glucosa, el principal suministro de combustible del cuerpo, se absorbe directamente en el torrente sanguíneo. La fructosa, sin embargo, requiere procesamiento a través del hígado y entrega energía mucho más lentamente que la glucosa.
De hecho, cuando se come una comida de glucosa, fructosa y sacarosa al mismo tiempo, la glucosa se entregará rápidamente como energía. En el momento en que la fructosa se procesa a través del hígado, la glucosa ya ha satisfecho las necesidades energéticas y el exceso de fructosa simplemente se almacena como grasa.
Esto es genial para los osos, ya que se atiborrarán de fruta al final del verano/otoño, para superar sus necesidades energéticas y el exceso se almacena como aislamiento de invierno o grasa.
Así que recuerde, la próxima vez que coma fruta con su granola, la granola se descompondrá rápidamente en glucosa y la porción de fructosa de la fruta se almacenará como grasa. Si comiera fruta sola, le proporcionaría una quema de energía lenta y duradera, y poca o ninguna se almacenaría como grasa, dependiendo de sus necesidades energéticas.
La manera ayurvédica de comer fruta: Combinaciones y digestión
Esto explica la razón por la cual Ayurveda dice que se coma solo fruta. Si come fruta con otros alimentos, los alimentos se digerirán a diferentes velocidades. No solo se producirá el riesgo de acumulación de grasa, sino que también existe el riesgo de indigestión. Esta fue la premisa de las filosofías de combinación de alimentos. El azúcar se descompone más rápido que muchos otros alimentos de combustión lenta y, cuando se combinan, pueden causar gases, hinchazón o indigestión.
Cuanto más dulce es la fruta, más difícil es digerirla con otros alimentos. Las bayas, las manzanas amargas y las frutas menos dulces generalmente se pueden digerir en combinación con otros alimentos sin un problema digestivo notable.
Las dietas ancestrales probablemente se habrían adherido a la regla de “solo fruta”, como si te toparas con un manzano maduro o un arbusto de arándanos, te quedarías y comerías hasta que estuvieras lleno, comiendo una comida de fruta por sí sola.
Un desayuno o cena de frutas es una comida saludable, aunque la mayoría de nosotros no tenemos la eficiencia digestiva para hacer que una comida de frutas dure todo el camino desde el desayuno hasta el almuerzo, o desde la cena hasta el desayuno. Cuando comience a comer estas frutas en temporada, puede que le resulte más fácil hacer que una comida de frutas dure en cuanto a energía.
Reglas para comer frutas
- Coma fruta como comida, separada de otros alimentos, durante los meses más cálidos del año.
- Coma fruta como refrigerio cuando una comida no fue suficiente.
- Guarde las frutas menos dulces para comerlas con otros alimentos.
- Guarde las frutas más dulces para comer, separadas de otros alimentos.
Nota al margen: No nos obsesionemos… Al comparar comer frutas con una comida con las cosas realmente malas que podemos comer, comer algo de fruta con una comida es una ofensa menor en el panorama general.
Quizás más importante, debemos evitar o reducir a toda costa:
- Edulcorantes añadidos
- Alimentos procesados
- Aceites vegetales cocidos
- Pesticidas y herbicidas en alimentos convencionales
Por: Dr. John Douillard, DC, CAP.