Los beneficios de comer despacio: Una nueva investigación confirma los beneficios de comer despacio para su salud y felicidad. Aquí, tres hábitos alimenticios saludables que puede comenzar hoy.
Los beneficios de comer despacio: Lo que dice la ciencia
Según el Ayurveda, la forma en que comes afecta más tu digestión que lo que comes.
Un nuevo estudio publicado en la revista Pediatric Obesity respalda esto al mostrar que los niños que comen rápido tienen un mayor riesgo de obesidad infantil en comparación con los niños que comen despacio.
En este estudio, los investigadores encontraron que los niños que respondían menos a sentirse llenos y desinteresados en el sabor y el olor de la comida, o a controlar la velocidad de la comida, eran más propensos a aumentar de peso y tener antojos. Los niños que eran extrovertidos también comían más rápido y eran más propensos a la obesidad.
Lamentablemente, comer rápido no solo afecta a los niños. Nuestros comportamientos alimentarios a menudo están arraigados en nosotros durante nuestros primeros años y los adultos que comen rápido y a la carrera también están en riesgo. En otro estudio (este de 2006) con 3737 hombres adultos y 1005 mujeres adultas, comer rápido se asoció directamente con un mayor riesgo de obesidad.
Por otro lado, comer despacio está directamente relacionado con el peso equilibrado. En un estudio de 2019 publicado en la revista Nutrients, se pidió aleatoriamente a 21 jóvenes sanos de 23 años que consumieran una comida de 600 kcal a un ritmo normal o lento.
Comer lento está directamente relacionado con consumir menos calorías en comparación con comer rápido. En este estudio, el grupo que comió a un ritmo lento comió un 25 % menos de calorías de los refrigerios. Tres horas después de una comida, se sintieron más llenos y la cantidad de grelina, la hormona del hambre, fue significativamente menor que en el otro grupo.
Los beneficios de comer despacio: Las 3 formas de comer de Ayurveda
Según Ayurveda, hay tres estados mentales y emocionales de la mente llamados sattva (pacífico), rajas (estimulado) y tamas (retraído). Estos tres estados mentales se aplican a todos los aspectos del comportamiento, el estilo de vida y la psicología. También se aplican a cómo comemos y cómo la comida puede guiarnos hacia un estado más pacífico. Una vez más, la ciencia respalda la antigua sabiduría de comer despacio como un medio para la satisfacción, la salud y el bienestar.
Comer sattvicamente
La hora de la comida es uno de los períodos sáttvicos del día, lo que significa que después de un período ocupado en el trabajo o en el juego, comer brinda tiempo para calmar su sistema nervioso, necesario para digerir adecuadamente los alimentos.
Comer lento y relajado activa el sistema nervioso parasimpático, o de descanso y digestión, mientras que comer a la carrera o comer rápidamente estimula la parte simpática, o de lucha o huida, de su sistema nervioso y literalmente apaga su capacidad de digerir bien.
El concepto ayurvédico de sattva sugiere que nuestro estilo de vida debe ser pacífico y al ritmo de la naturaleza.
La alimentación sáttvica es tranquila, sentada, relajada y placentera.
La mentalidad de la alimentación sáttvica no es llenar tu barriga o tu tanque y volver a la carretera. Más bien, es para sentarse, relajarse y disfrutar el proceso de comer. La verdadera alimentación sáttvica en realidad sugiere que nos volvamos conscientes de las sutilezas de la comida: sus sabores, olores y texturas, y cómo se siente en el cuerpo mientras la digiere.
El efecto posdigestivo, o prabhava, de los alimentos brinda una experiencia energética o sutil que puede equilibrar o desequilibrar su tipo de cuerpo. Los alimentos adecuadamente preparados en la temporada y comidos despacio y con atención pueden provocar alegría. ¿La forma en que comes te permite ir hacia adentro? ¿Los alimentos que comes te motivan a comer despacio y prolongar el placer de comer?
Comer rajásicamente
Rajas es una mentalidad que vincula estar satisfecho con la estimulación de nuestros sentidos.
Rajas depende de la liberación de la hormona de la recompensa dopamina para estar satisfecho con los alimentos o con la vida. La alimentación rajásica requiere una fuerte estimulación, en lugar de apreciar los sabores sutiles. Por ejemplo, los antojos son rajásicos y, a menudo, se satisfacen con un exceso de alimentos dulces, salados o picantes. La alimentación rajásica suele ser rápida y apresurada y está relacionada con el aumento de peso.
Comer tamásicamente
Tamas es una mentalidad de retiro. Debido a la sobreestimulación de la química de la recompensa, el trauma, las drogas o los estimulantes, el sistema nervioso en un estado tamásico se retira del estrés para protegerse y curarse.
comportamiento asociado con tamas es retirarse del conflicto o estimulación. De una manera saludable, descansar profundamente para sanar puede ser un comportamiento tamásico, pero de una manera poco saludable, las drogas, el alcohol, la reclusión y comer en exceso también son tamásicos. Los comedores tamásicos tienden a comer con frecuencia y sin pensar. Buscan alimentos para calmar y satisfacer la mente y un sistema nervioso agotado.
Alimentación Terapéutica y Consciente
Los estudios han demostrado que comer despacio es un gran paso para controlar el peso, el hambre y los antojos.
Aquí, tres formas de llevar la atención plena a sus comidas:
- Coma alimentos enteros y orgánicos cuando sea posible: Ayurvédicamente, comer despacio también es un momento para conectarse con la inteligencia de la naturaleza a través de la comida. Al comer alimentos orgánicos integrales, se beneficia de la relación simbiótica entre los alimentos y sus microbios beneficiosos. Según Ayurveda, la alimentación sáttvica es el primer paso para desarrollar un cuerpo sano y un microbioma saludable.
- Añada un ritual a la hora de comer: La hora de la comida también es una excelente manera de incorporar el ritual a tu vida. La próxima vez que te sientes a comer, asegúrate de estar tranquilo. Un ritual como dar las gracias puede ayudar a preparar el escenario para el dominio parasimpático y una mejor digestión. Considere masticar cada bocado hasta que no quede sabor en ese bocado.
- Muévase después de las comidas: Después de comer, descanse 10 minutos y luego salga a caminar. Se ha demostrado que una caminata después de las comidas proporciona numerosos beneficios para la salud del corazón. Lo peor que podemos hacer es comer una comida completa y luego sentarnos durante horas en el automóvil o frente a una pantalla.
Por: Dr. John Douillard, DC, CAP