Prana ayurveda: Los alimentos ricos en prana son estimulantes para la mente y el cuerpo. Éstos alimentos llenos de prana ayurveda son frescos y llenos de vida, cuando brotamos nuestras semillas esto les da más vida que una semilla seca o que la comida enlatada. La comida enlatada tiene conservantes y, a causa de ello, es muy baja en prana ayurveda y fuerza vital. La semilla seca tiene la fuerza vital del prana adormecida, esperando ser activada y despertada por la humedad.
El remojo y la germinación conforman una de las etapas de la digestión, etapa necesaria para brindarle prana ayurveda a nuestros alimentos. Algo así como el ciclo de prelavado en la lavadora, es como la predigestión aunque ocurre fuera de tu cuerpo. La primera etapa de la digestión en el cuerpo es masticar los alimentos hasta lograr una consistencia uniforme para ayudar a una mejor asimilación de los alimentos. La germinación también favorece una mejor asimilación de los alimentos, porque garantiza que el ácido fítico se disuelva por completo y se lave.
El ácido fítico es un compuesto que se encuentra en todos los frutos secos/semillas, cereales, legumbres e incluso en los tubérculos como la remolacha, la patata, la zanahoria, los nabos, los rábanos, etc… Es importante eliminar este ácido fítico remojándolo y brotándolo, ya que el ácido puede causar problemas digestivos leves en la mayoría de las personas y, en algunos casos, en personas más sensibles, gases e indigestión más intensos, lo que lleva a una mala absorción de otros nutrientes. En Ayurveda, nos referimos a la fuerza digestiva como agni, en un individuo con agni bajo o variable, el cuerpo necesita tanta ayuda como sea posible para digerir estas categorías de alimentos.
Que necesitarás:
- Jarra de albañil de 1 cuarto o ½ galón con una “tapa para brotes” o lo siguiente:
- 1 bol grande
- 1 tamiz que puede colocarse fácilmente en el interior y descansar sobre el borde del tazón grande
- Paño de muselina o paño de cocina limpio
Paso 1:
Comience con una pequeña cantidad de semillas. No es necesario que broten los tubérculos, simplemente remoje y restriegue antes de cocinar/consumir. ¼ de taza es lo aconsejable para comenzar dependiendo de su receta.
Paso 2:
Coloque las semillas en el frasco y llénelos con agua filtrada o de pozo. Cubra su jarra con el paño y cambie el agua todos los días dependiendo de la temperatura de la habitación. Si la temperatura es constantemente superior a 75 grados, cambie 2 veces al día.
Paso 3:
Después de la cantidad adecuada de tiempo de remojo para la semilla que eligió remojar (vea el cuadro a continuación) cuele el líquido a través del tamiz sobre su tazón o fregadero. Si elige usar una “tapa germinadora”, simplemente vierta el líquido volcando el frasco boca abajo sobre un tazón o fregadero.
Paso 4:
Deje que las semillas reposen en el frasco durante el tiempo de germinación adecuado (consulte también el cuadro a continuación)
| Semilla | Tiempo de remojo (horas) | Tiempo de germinación (días) |
| Almendras | 8-12 | Sin brote (pequeña cola) |
| Porotos aduki | 8-12 | 4 |
| Amaranto | 8-12 | 1-3 |
| Cebada | 8 | 2 |
| Porotos negros | 8-12 | 3 |
| Nueces de Brasil | 2-3 | Sin brote |
| Alforfón | 1 | 2-3 |
| Castañas de cajú | 2-8 | Sin brote |
| Chia | 30 min | |
| Garbanzos | 8-12 | 2-3 |
| Semilla de lino | 30 min | |
| Kamut | 7 | 2-3 |
| Lentejas | 7 | 2-3 |
| Mijo | 5-7 | 12 hrs |
| Porotos mungo | 8-12 | 2-4 |
| Granos de avena | 6-8 | 2-3 |
| Pistachos | 8 | Sin brote |
| Calabaza | 8 | Sin brote |
| Rábano | 8-12 | 3-4 |
| Sésamo | 8 | 2-3 |
| Quinoa | 4-8 | 2-3 |
| Trigo | 7 | 3-4 |
| Arroz salvaje | 9 | 3-4 |
- Sin brote: esto quiere decir que esta semilla es muy difícil de comprar verdaderamente cruda, porque si fuera cruda brotaría.