Aprende a preparar la receta deliciosa de Sopa de Urad Dal por Harish Johari, una receta ayurvédica sanadora y con miles de beneficios para alcanzar una salid óptima.
Rinde 4 porciones
Ingredientes Sopa Urad Dal ayurvédica:
- 4 tazas de agua.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas.
- 1 taza de mitades de lentejas negras (urad dal), enjuagadas, remojadas por 1 hora y escurridas.
- 8 onzas de espinacas frescas, lavadas y sin tallo.
- 2 cucharas de hojas de fenogreco seco (methi) remojadas.
- 1 pedazo (2 pulgadas) de jengibre fresco, finamente rallado.
Tarka:
- 1 cucharada de ghee.
- 2 a 3 dientes de ajo, finamente picado.
- Semillas de 1 vaina de cardamomo negro.
- 1 a 2 chiles rojos secos molidos.
- 1 pizca de polvo de asafétida.
Preparación:
En un sartén pesado, hierva agua con la cúrcuma y las semillas de cilantro. Agregue el dal remojado, las espinacas y el fenogreco. Cubra y cocine a fuego medio por una hora o hasta que este suave.
Reduzca el calor y agregue jengibre fresco. Hierva a fuego lento por 5 minutos y retire.
Para preparar el tarka, caliente el ghee en un cazo o sartén pequeño. Agregue el ajo y las especies del tarka y salteé por algunos minutos hasta que estén bien tostadas y aromáticas. Agregue el tarka al dal y cubra inmediatamente. Deje reposar algunos minutos para que los sabores se mezclen.
Al servir agregue a cada porción de dal aderezo de semillas de comino y sirva con arroz.
Nota: las hojas de fenogreco secas deben ser remojadas en agua por 5 minutos y después revolverlas con los dedos. El polvo que se asienta no es bueno de ingerir y debe ser descartado.
Si esta experimentando síntomas de pitta (exceso de calor) en el cuerpo, remueva el ajo y los chiles rojos.
Escrito por Marisa L