Reglas del equinoccio: Comer por temporadas
Reglas del equinoccio: Comer por temporadas. El 22 de septiembre, el sol brillará directamente sobre el ecuador creando un día de perfecto equilibrio en la naturaleza. Este equinoccio de otoño es cuando los días y las noches están muy cerca de tener la misma duración. Es el día del equilibrio entre la luz y la oscuridad: 12 horas de luz y oscuridad en todo el mundo. ¡Muy genial!
En el otoño, el equinoccio alerta al hemisferio norte de que gran parte de la energía del sol pronto disminuirá, por lo que es hora de cosechar y prepararse para los meses de invierno más fríos que siguen.
Durante el equinoccio de primavera, o vernal, ocurre lo contrario. El hemisferio norte tiene la seguridad de que la energía del sol traerá nueva vida, comida, calor y días más largos para disfrutar, crear y prosperar.
Únase a mí mientras diseño un plan para asegurar los beneficios del verano, aprovechar las oportunidades de salud este otoño y, lo que es más importante, ¡comenzar a prepararse para el invierno!
Reglas del equinoccio: Comer por temporadas – Verano
Llamamos al verano la temporada pitta ya que es, por supuesto, la temporada más calurosa de todas. La energía del sol provoca el crecimiento, poniendo a nuestra disposición una variedad de diversos nutrientes durante todo el verano. Al final del verano, la cosecha de estos nutrientes abunda al igual que las últimas dosis del sol de verano rico en vitamina D. ¡Date prisa, porque todo acaba en Halloween!
Para llevar #1
Haz tu mejor esfuerzo para recibir de 10 a 15 minutos de luz solar directa al mediodía durante estos últimos días soleados de verano y principios de otoño. Todos necesitamos un suplemento de vitamina D cuando llega el invierno, ¡pero no hay nada como llenar su tanque de vitamina D ahora con el suministro propio de la naturaleza!
Para llevar #2
Los macronutrientes y micronutrientes abundan en los jardines en esta época del año. Parece que no podemos comerlos lo suficientemente rápido. Debido a que estos alimentos de verano se “cocinan” en la vid durante todo el verano, son muy fáciles de digerir y no requieren tanto calor digestivo del estómago para procesarse. Recuerde, como un intento de disipar el calor del cuerpo, el fuego digestivo es más débil durante el verano y más fuerte en los meses de invierno. Es importante obtener la mayor cantidad posible de alimentos frescos del jardín en esta época del año.
Reglas del equinoccio: Comer por temporadas – ¿Vuelven las frutas?
Las frutas están recibiendo tan mala reputación en estos días por parte de todos los Paleo Gurus. Me resulta difícil seguir una dieta que no reconoce la generosidad del mundo natural. Por ejemplo, si yo fuera un cazador-recolector y me topara con un manzano o un huerto de arándanos en temporada, ¡probablemente me comería tantos como pudiera!
Cuando las frutas comienzan a madurar, emiten un gas de etileno que hace que todas las frutas del árbol o arbusto maduren en un gran frenesí de maduración. La mayoría de los animales pueden oler este gas a kilómetros de distancia, ¡los humanos no pueden! Entonces, lo más probable es que, cuando los humanos llegaron a estos árboles, muchas de las frutas ya habían sido comidas por pájaros, osos o quien sea. Los frugívoros luego volarían o deambularían por todo el bosque eliminando y esparciendo semillas de frutas, lo que aseguraría la fertilización de los árboles frutales en todo el bosque.
Lo que quiero decir es que no había acres bien cuidados de huertos frutales, y fue más difícil de lo que pensamos obtener una abundancia de fruta, pero cuando lo hicimos, nos abarrotamos de ella.
Para llevar
Traduciendo esto a una regla de alimentación ayurvédica, las frutas están bien para comer, pero son mejores en temporada y se comen solas. Coma fruta sola, conviértala en una comida.
Oportunidad de otoño
Después del equinoccio de otoño, la inclinación de la tierra aleja al hemisferio norte del sol. A medida que disminuye la energía del sol hacia nosotros, el cuerpo responde aumentando su fuego digestivo. Tener una digestión más fuerte en el invierno nos permite consumir alimentos más densos y más difíciles de digerir, como tubérculos, carnes, granos (sí, incluso gluten), nueces y semillas. Este es un principio importante en Ayurveda, donde la cosecha estacional actúa como antídoto contra la temperatura de la temporada. Por ejemplo, cosechamos alimentos más ricos en grasas y más densos y ricos en proteínas en el otoño para comerlos en el invierno. Estos alimentos requieren un fuego digestivo más fuerte, que naturalmente se produce en invierno cuando el sol es menos intenso.
Si bien esto puede parecer contrario a la intuición, es otro ejemplo de cómo la naturaleza está constantemente equilibrando los extremos. Uno pensaría que durante el invierno todo el cuerpo se enfriaría, pero de hecho, durante los meses más fríos, para digerir los alimentos más densos que brindan el aislamiento necesario en el invierno, el fuego digestivo responde haciéndose más fuerte. Asimismo, en el verano se requiere menos fuego digestivo ya que los alimentos de temporada han sido algo predigeridos por el calor y la energía del sol cuando maduraron en la vid.
En la naturaleza, vemos cómo las hojas se vuelven rojas y caen como un ejemplo del ciclo natural de desintoxicación de la naturaleza. En Ayurveda se dice que la acumulación de calor al final del verano hace que el calor suba en los árboles, secando así las hojas. A medida que el metabolismo del árbol se ralentiza en preparación para el invierno, el árbol naturalmente arroja o desintoxica sus hojas.
Los humanos también se están preparando para el invierno provocado por la abundante cosecha de otoño y las bajas temperaturas, y necesitan desintoxicarse. Si solo comiéramos los productos perecederos de temporada que se cosechan a fines del verano y almacenáramos los alimentos como nueces, semillas, granos y raíces para comer en invierno, desencadenaríamos una respuesta de limpieza bastante natural.
Ayurveda llevó este concepto un poco más allá al comprender las sutilezas de la cosecha. Las manzanas disipan el calor, limpian las vellosidades intestinales y actúan como un diurético desintoxicante natural; las sandías son diuréticas, mientras que las granadas limpian el hígado y la sangre. Cuando se estudia cuidadosamente la cosecha de la naturaleza como lo hace Ayurveda, es bastante claro que al final del verano, el hígado, la vesícula biliar y el tracto intestinal anhelan una buena limpieza. Al hígado le encantan los buenos aceites como el ghee, y también las verduras y las raíces amargas que se cosechan en esta época del año.
Si no se siguen estas leyes naturales, el calor del verano secará el cuerpo y, junto con la sequedad del otoño y el invierno, las delicadas membranas mucosas del cuerpo, donde viven los buenos microbios que estimulan el sistema inmunológico, también se secarán. Las membranas mucosas secas pueden matar a nuestros insectos benéficos y dar paso a una proliferación de bichos malos, que causan resfriados y gripe.
Para llevar #1
Me gusta pensar en Halloween como el “día de corte” entre el cambio de la dieta de verano a la de invierno. Antes de Halloween, come de la Lista de compras de verano y después de Halloween, comienza a comer de la Lista de compras de invierno más densa.
Para llevar #2
Antes de comenzar a comer los alimentos más densos del invierno, aproveche la oportunidad para limpiar y crear equilibrio con el apoyo que brinda la época del equinoccio del año. Considere la posibilidad de probar nuestra sencilla limpieza doméstica corta de 4 días o la limpieza Colorado de 2 semanas.
No te metas con tus microbios: come según la temporada
Debido a que la mayoría de nosotros no solo comemos los alimentos cosechados en esa temporada y terminamos comiendo helados pesados, parrilladas y pastas en los últimos días del verano, a menudo abrumamos el sistema digestivo. Recuerda que la fuerza digestiva es más débil durante los meses de verano, y cuando la dieta debe ser más ligera. Los microbios que deberían repoblar el intestino con el cambio de estaciones del verano al otoño y al invierno simplemente no ocurren cuando comemos alimentos que no están en temporada.
En mi blog que hace referencia al libro, The Forest Unseen, aprendimos que si un ciervo comía fuera de temporada, podría alterar su microbiología hasta tal punto que podría morir de indigestión. No nos damos cuenta del poder de comer con las estaciones, pero esto es algo que discuto a fondo en mi libro, La dieta de las 3 estaciones. Ahora estamos descubriendo lo que Ayurveda ha estado diciendo durante miles de años: comer fuera de temporada causará ama (toxinas) digestivas que comprometerán la inmunidad, perturbarán el estado de ánimo, la energía y todos los aspectos de la salud. Si bien no discutieron los microbios hace miles de años, entendieron la naturaleza profundamente sensible y sutil de la salud humana.
Para llevar #1
Considere reiniciar su fuerza digestiva en esta época del año. Con los alimentos de invierno y festivos a la vuelta de la esquina, esto puede generar dividendos saludables en términos de inmunidad, control de peso y estado de ánimo este invierno.
Para llevar #2
Considere unirse a nosotros y a cientos de personas más para el Fall Group Colorado Cleanse, que es nuestro restablecimiento digestivo y de desintoxicación más profundo y efectivo. Es una desintoxicación estacional simple de 2 semanas de la linfa, el hígado, la sangre y las células grasas con un reinicio integral para todos los aspectos del sistema digestivo.
Por: Dr. John Douillard, DC, CAP.