Ghee (mantequilla clarificada) en Ayurveda
El ghee es muy valorado en la curación ayurvédica como un rejuvenecedor y elixir; con leche o solo, es un reconstituyente, especialmente para Vata y Pitta. Es dulce, fresco, ligero y aceitoso. Los Kapha pueden usarlo en pequeñas cantidades. Es más fácil de digerir y ayuda a la absorción de otros nutrientes, lo que regularmente no puede hacer la mantequilla. En la actualidad no se conoce si aumenta los niveles de colesterol o si concentra los químicos encontrados en la mantequilla.